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Entrevista al Chef - David Hackett

1. ¿Dónde nació?

El Lado Sur de Chicago

2. ¿Siempre supo que quería ser chef?

No, yo quería ser arquitecto. Entré al negocio por accidente. Mi hermano mayor Tom tenía una entrevista de trabajo programada en un restaurante muy popular en el Lado Sur de Chicago, llamado House of Hughes. El día de la entrevista, él se torció el tobillo durante su práctica de fútbol. Mi madre no quería que Tom perdiera esa oportunidad de trabajo, por lo que me envió en su lugar a la edad de 12 años. El dueño dijo que yo era su nieto. Lavé los vasos de la barra y reponía el bar hasta que su tobillo se mejoró y luego me cambiaron a limpiar las mesas, después para el fregadero con las ollas y sartenes.

3. ¿Cuál fue su primer trabajo en la cocina?

Estación de Despensa Frigorizada, Preparación de Ensaladas, Aderezos para Ensaladas, Cocteles de Mariscos Surtidos y Tartas Caseras. Tenía 15 años en ese momento.

4. ¿Quién considera usted que es su tutor/profesor culinario más influyente?

Hubo algunos - Los profesores del Instituto Profesional de Washbourne en Chicago, Reimund Pitz (Chef Ejecutivo pasado en Disney MGM Studios en ese momento) y Mark French (Chef Ejecutivo en el New York Marriott Marquis en Times Square)

5. ¿Cuál es el ingrediente o comida más extraña que haya probado alguna vez?

Un Plato Libanés - Pajaritos (alondras) fritos, mezclados con mantequilla de ajo o jarabe de granada servido con pan libanés

6. ¿Alguna vez ha cocinado para alguien famoso?

Sí, muchas personas - Barak Obama, George Bush Jr., Jeb Bush, Jack Nicklaus y Paul Stanley y Tommy Thayer (de Kiss), Kurt Russell y Goldie Hawn, las leyendas de los Dolphin John Offerdahl y Loius Oliver y muchos más, Rudy Giuliani, Paul Tuttle Jr. (American Chopper), Ivanka Trump y Donald Trump Jr. Estoy seguro de que no mencioné algunos, ¿pero quién lleva la cuenta?

7. ¿Cocina en casa? ¿Qué tiene en su refrigerador?

Sí, pero no a menudo. No mucho: Agua, Gatorade, queso, tortillas de maíz, salsa picante, salsa, manzanas, naranjas y un montón de condimentos (muestras).

8. ¿Algún desastre memorable en la cocina?

Ninguno que pueda revelar.

9. Hablando de desastres ... ¿con qué bebida o coctel le gusta relajarse?

Ya no bebo tan a menudo, pero cuando lo hago me gusta un buen vaso de vino tinto o una Crown con Coca-Cola.

10. ¿Cuál es su postre favorito?

¡Cualquier cosa con chocolate!


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