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Entrevista al Chef - Beppe Galazzi

1. ¿Dónde nació?

Ferrara, Italia.  Viví allí hasta los 18 años.

2. ¿Siempre supo que quería ser un chef?

Mi abuelo era chef y él me enseñó mucho cuando era niño.  Desde ese entonces siempre ha sido una de mis pasiones, empecé la escuela culinaria a la edad de 14 años.

3. ¿Cuál fue su primer trabajo en la cocina?

Mientras estaba en la universidad, trabajé en la cocina de una empresa sin fines de lucro.  Trabajé allí durante el verano para ayudar a pagar mis clases de la universidad.

4. ¿Quién considera usted que es su tutor/profesor culinario más influyente?

Cuando estaba en la escuela culinaria entre las edades de 14 y 18 años, tuve un notable maestro que era también un artista.  Él era un poco loco y divertido y me enseñó que las artes culinarias pueden ser sólo eso, arte.

5. ¿Cuál es el ingrediente o comida más extraña que haya tenido alguna vez?

Cuando estaba trabajando en mi tesis en Venezuela, probe el capibara; una especie de carne de caza.  El animal es algo como mitad cerdo y mitad rata.  ¡Estuvo muy sabroso!

6. ¿Alguna vez ha cocinado para alguien famoso?

Sí, cuando estaba en la escuela, cociné para el Papa Giovanni.

7. ¿Cocina en casa? ¿Qué tiene en su refrigerador?

Siempre cocino para mi esposa y mi bebé. Me gusta mantener ingredientes orgánicos para alimentar a mi bebé. Mi esposa y yo también cultivamos hortalizas en nuestro patio trasero.

8. ¿Algún desastre memorable en la cocina?

Ninguno que yo recuerde.

9. Hablando de desastres ... ¿Con qué bebida o cóctel le gusta relajarse?

Me encantan los vinos tintos italianos. Mi favorito para relajarme, sería el Sangiovese.

10. ¿Cuál es su postre favorito?

Desde que me pasé 5 años en la Universidad de Bolonia, me encanta hacer pastas caseras.


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