+ Reservas

Reservas y Consultas Generales
(855) 878-1968
1200 Anastasia Avenue
Coral Gables, FL 33134
Cómo Llegar

Seleccione Idioma: English Spanish Portuguese
Reservas: Instrucciones
Usted está aquí » Inicio → Conozca a Nuestros Nuevos Chefs

Conozca a Nuestros Nuevos Chefs

Le damos la bienvenida a estos nuevos rostros a Palme d'Or y Fontana

Chef Gregory Pugin

Chef de Cuisine, Palme d'Or.

El Chef Gregory Pugin, nacido y criado en la región sudoeste de Francia, ostenta un currículo impresionante que incluye haber trabajado con el renombrado Chef maestro Joël Robuchon en su laboratorio en París, en la apertura de restaurantes y colaborando en su programa de televisión. Tras inaugurar L’Atelier Joël Robuchon en la ciudad de Nueva York, permaneció allí dos años en el cargo de Sous Chef Ejecutivo. Pugin dejó a Robuchon para trabajar de Chef Ejecutivo en Veritas, donde fue galardonado con una Estrella Michelín y fue nominado a “Chef Emergente del Año” por la Fundación James Beard. Antes de integrarse al Biltmore, Pugin fue Chef Ejecutivo en Le Cirque, en el hotel Bellagio en Las Vegas, y en el año 2011 recibió el premio al “Platillo más sabroso del año” por su Timbal de bucatini con rabo de buey. El más reciente Chef de Cuisine de Palme d’Or dice que “siempre piensa en la experiencia” y espera hacer de cada comida “la mejor que cualquiera haya tenido”.

Chef Giuseppe Galazzi

Chef de Cuisine, Fontana

El Chef Guiseppe "Beppe" Galazzi, oriundo de Ferrara, Italia, heredó su pasión culinaria de su abuelo, que fue chef, y comenzó a dedicarse a las artes culinarias a la temprana edad de 14. Bajo la gran influencia de sus maestros del Instituto Culinario en Ferrara, la curiosidad de Galazzi por los alimentos se convirtió en la habilidad con la cual ejecuta ahora sus platillos. El Chef Galazzi atribuye su singular estilo a su gran afición por viajar, aprovechándose de sus viajes para absorber recetas de diversas culturas, para luego transformarlas en sus propias creaciones con ingredientes orgánicos locales. Al preguntarle en qué contribuye él al muy completo menú de Fontana, respondió Gallazi, “Me complace ofrecer platos que no se suelen encontrar en un restaurante y que la gente tampoco prepara en casa”.


1200 Anastasia Avenue - Coral Gables, FL 33134. Copyright © 2013 Biltmore Hotel