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Você está aqui » InícioAcademia de CulináriaEntrevistas com funcionários → David Hackett

Entrevistas com a equipe de Chefs - David Hackett

1. Onde você nasceu?

Na zona sul de Chicago

2. Você sempre soube que queria ser Chef?

Não, queria ser arquiteto. Entrei nessa profissão por acidente. Meu irmão mais velho Tom tinha uma entrevista de emprego agendada em um restaurante muito popular na zona sul de Chicago, chamado House of Hughes. No dia da entrevista, ele torceu o tornozelo em um treino de futebol americano. Minha mãe não queria que Tom perdesse aquela oportunidade, então eu fui no lugar dele. Tinha 12 anos. O proprietário disse que eu parecia o neto dele. Meu trabalho, até que o tornozelo do meu irmão ficasse melhor, era lavar os copos do bar e manter o estoque do bar . Quando ele ficou bom virei auxiliar de garçom e depois lavador pratos e panelas.

3. Qual foi seu primeiro emprego na cozinha?

Estação de folheados, preparação de saladas, molhos para saladas, coquetéis com frutos do mar e tortas caseiras. Eu tinha 15 anos nessa época.

4. Quem você considera ser seu maior mentor/professor de culinária?

Tive alguns, os professores da Washbourne Trade School em Chicago, Reimund Pitz (antigo Chef Executivo nos estúdios Disney MGM na época) e Mark French (Chef Executivo no Marriott Marquis da Time Square, em Nova York).

5. Qual o ingrediente mais estranho que você já usou?

Um prato libanês –.passarinhos (cotovias) fritos com manteiga de alho ou xarope de romã servido com pão libanês

6. Já cozinhou para alguém famoso?

Sim, muitas pessoas. Barak Obama, George Bush Jr, Jeb Bush, Jack Nicklaus, Paul Stanley e Tommy Thayer (da banda Kiss), Kurt Russell e Goldie Hawn, John Offerdahl e Loius Oliver (ex-jogadores de futebol americano) e muitos outros, Rudy Giuliani, Paul Tuttle Jr. (do programa American Chopper), Ivanka Trump e Donald Trump Jr.. Devo estar esquecendo alguns.

7. Você cozinha em casa? O que tem na sua geladeira?

Sim, mas não com muita frequência. Não tem muita coisa: água, gatorade, queijo, tortilhas de milho, molho de pimenta, molhos, maçãs, laranjas e diversos condimentos.

8. Já aconteceu algum desastre memorável na cozinha com você?

Nenhum que eu possa revelar.

9. Falando em desastres... quais bebidas ou coquetéis você gosta de beber para relaxar?

Não bebo como bebia antigamente, mas quando bebo gosto de uma bela taça de vinho tinto ou um Crown and Coke.

10. Qual sua sobremesa favorita?

Qualquer coisa de chocolate!


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