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Entrevista com o Chef Beppe Galazzi

1. Onde você nasceu?

Ferrara, na Itália.  Morei lá até meus 18 anos.

2. Você sempre soube que queria ser chef?

Meu avô era chef e me ensinou muita coisa quando eu era criança.  Como sempre foi uma paixão, entrei na escola de culinária quando eu tinha 14 anos.

3. Qual foi seu primeiro emprego relacionado a culinária?

Trabalhei na cozinha de uma empresa sem fins lucrativos enquanto estava na universidade.  Trabalhei lá durante o verão para ajudar a pagar minhas aulas da universidade.

4. Quem você considera ser seu maior mentor/professor de culinária?

Quando eu estava na escola de culinária, dos 14 aos 18 anos, eu tive um professor excepcional, e ele também era um artista.  Ele era um pouco maluco e divertido, me ensinou que a arte da culinária pode ser somente isso: arte.

5. Qual o ingrediente mais estranho que você já usou?

Quando estava trabalhando na minha tese na Venezuela, precisei cozinhar uma capivara, um bicho selvagem.  O animal é meio porco, meio rato.  Foi bem legal!

6. Já cozinhou para alguém famoso?

Sim, ainda quando estudava cozinhei para o Papa Giovanni.

7. Você cozinha em casa? O que você tem na sua geladeira?

Sempre cozinho para minha esposa e meu bebê. Gosto de ter sempre bons ingredientes para alimentar meu bebê. Minha esposa e eu temos uma horta em nosso quintal.

8. Já aconteceu algum desastre memorável na cozinha com você?

Nenhum que eu me lembre.

9. Falando em desastres... quais bebidas ou coquetéis você gosta de beber para relaxar?

Adoro vinhos tintos italianos. Meu favorito para relaxar é o Sangiovese.

10. Qual sua sobremesa favorita?

Como fiquei 5 anos na Universidade de Bologna, adoro preparar massas caseiras.


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