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Conheça nossos novos chefs

Gostaríamos de dar as boas-vindas aos novos Chefs do Palme d'Or e Fontana

Chef Gregory Pugin

Chef de Cuisine, Palme d’Or

Nascido e criado na região sudoeste da França, o Chef Gregory Pugin tem um currículo impressionante, que inclui o fato de ter trabalhado com o renomado Chef Joël Robuchon em seu laboratório de Paris, inaugurado restaurantes e trabalhado no seu programa de TV. Após inaugurar o L'Atelier Joël Robuchon, na cidade de Nova York, trabalhou lá durante dois anos como Sous Chef Executivo. Pugin saiu do Robuchon para trabalhar como Chef Executivo do Veritas, onde foi agraciado com uma Estrela Michelin e indicado para receber o título “Rising Chef of the Year” da James Beard Foundation. Antes de ir trabalhar no Biltmore, Pugin foi Chef Executivo do Le Cirque, no hotel Bellagio em Las Vegas, onde foi agraciado com o prêmio “Most Savory Dish of the Year” em 2011, por seu prato Oxtail Bucatini Timbale. O mais novo Chef de Cuisine do Palme d'Or diz que “está sempre pensando na experiência que vivencia” e que seu desejo é fazer de cada refeição “a melhor refeição que alguém jamais saboreou”.

Chefe Giuseppe Galazzi

Chef de Cuisine, Fontana

Nascido em Ferrara, Itália, o Chef Giuseppe "Beppe" Galazzi herdou do avô, também Chef, sua paixão pela culinária e começou a desenvolver suas artes culinárias aos 14 anos. Sob a sólida influência de seus professores do Instituto de Culinária de Ferrara, a curiosidade de Galazzi pela comida cresceu e tornou-se a habilidade com a qual hoje ele prepara todos os seus pratos. O chef Galazzi atribui seu estilo único à paixão que tem por viajar, quando absorve receitas provenientes das mais diversas culturas e as transforma em suas próprias criações usando ingredientes locais e orgânicos. Quando perguntamos a ele qual é sua contribuição para o farto e variado menu do Fontana, Galazzi respondeu: “Gosto de servir pratos que as pessoas não encontram sempre em restaurantes e que jamais preparariam em casa”.


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